Thierry Cornelis van de Kelle is North Sea Chef

North Sea Chef

Restaurant De Kelle, Koksijde, viert op 1 april zijn 25ste verjaardag. Chef Thierry Cornelis werd onlangs gehuldigd als Culinair ambassadeur van de 33 masterchefs van België en als culinair ambassadeur van de koninklijke orde van de paardenvissers. Gisteren werd Chef Thierry Cornelis gekozen als kersverse NorthSeaChef om gedurende twee jaar deel uit te maken van een onderzoeksteam om de duurzaamheid van de Noordzee te verdedigen en dit met het enorme respect dat deze en al haar vissers verdienen.

“Enkele weken geleden belde Filips Claeys me op om mij uit te nodigen of ik wou deelnemen in het onderzoekteam van de NSC. Ik heb dit met veel eer, respect en waardering aanvaard.De Noordzee, biedt veel meer dan de duurdere vissoorten en North Sea chefs willen dit nog meer promoten. Het verhaal van met minder bekende en toch smaakvolle vissen werken, onderschrijf ik. Ook de waarde van bijvangst inzien, vraagt om een stuk opvoeding en bewustzijn. Daaraan wil ik graag meewerken. Wij treden op om als ambassadeurs en chef-koks, hobby-koks en consumenten aan te moedigen om mindere bekende vis, gevangen door Belgische vissers te consumeren. We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten en al de rest weggooien.” – Thierry Cornelis.

© 2020 Restaurant De Kelle – Koksijde

Restaurant De Kelle | Zeelaan 265 – 8670 Koksijde | 058/51 18 55