Het is zover. Vanaf zondag 4 oktober kan je de huisbrouwerij St. Idesbald bezoeken en er genieten van een verfrissend lokaal gebrouwen biertje met zicht op de historische site van Ten Bogaerde.
De werken aan de brouwerij en gelagzaal op de site van Ten Bogaerde zijn afgerond.
Een uniek project dat past binnen de totaalvisie van deze site. Een plek waar kunst, erfgoed, natuur en genot elkaar ontmoeten. Een plek die je zintuigen prikkelt in alle betekenissen van het woord. Lokaal Bestuur Koksijde en brouwerij Huyghe zijn dan ook heel trots.
Koksijde schreef in 2018 een openbare aanbesteding uit voor de oprichting van een brouwinstallatie en de uitbating van een brouwerij met gelagzaal. Die concessie werd gegund aan brouwerij Huyghe die daar als beste uitkwam. Brouwerij Huyghe brouwt al het bier St. Idesbald en is ook bekend van het bier Delirium Tremens. De brouwerij ging dan zelf op zoek naar uitbaters voor het horecagedeelte van de Huisbrouwerij. Ze schreven een vacature uit waarvoor een aantal kandidaten zich meldden. Ook de uitbaters van Mondieu. En zo vielen de puzzelstukjes op hun plaats: Iain Wittevrongel en An Taillieu werden aangesteld als uitbaters.
Huisbrouwerij: werking
De brouwinstallatie van CoEnCo heeft een capaciteit van 1.000 liter en bestaat uit een maalinstallatie, brouwmodule, warmwatertank en vier gisttanks. De mout wordt ter plaatse gemalen. En dat zal zichtbaar zijn van achter glas! “In de brouwmodule wordt de gemalen mout vermengd met warm water.
Bedoeling is om tijdens het proces een suikerextract (wort) te bekomen”, legt meesterbrouwer Patrick De Waele uit. “Na filtering verkrijg je een helder wort. Hierna koken we dat en voegen we hop toe – belangrijk voor de bitterheid en het aroma. Daarna klaren (verhelderen, red.) we de hete wort in de whirlpool en volgt afkoeling tot de geschikte ingisttemperatuur.”
Door gebruik van een warmwatertank wordt energie gerecupereerd. Dat warm water wordt gebruikt voor de start van een volgend brouwsel of voor de reiniging van de installatie.
Na een week gisten en drie weken lageren (rusten voorafgaand aan bottelen, red.) gaat het gebrouwen bier vervolgens naar één van de drie schenktanks boven de bar. Voor het te brouwen bier laat brouwerij Huyghe zich inspireren door de seizoenen en werken ze met lokale producten.
Gelagzaal
Het project voorziet naast het brouwerijgedeelte ook in een gelagzaal met plaats voor vijftig personen. De ruwbouw werd eind februari opgestart. In totaal kostten de werken (ruwbouw, ventilatie, verwarming en elektriciteit) ongeveer een miljoen euro. De kosten van de brouwinstallatie nam brouwerij Huyghe op zich.
Erfgoed, geschiedenis, kunst en natuur
De abdijhoeve Ten Bogaerde was vanaf de twaalfde eeuw een uithof van de cisterciënzer abdij O.-L.-V.- Ten Duinen. Halfweg de 13e eeuw beleefde die haar hoogtepunt en toen werd de monumentale schuur gebouwd.
Na een wisselvallige geschiedenis – als pachthoeve, als (tijdelijke) abdij omstreeks 1600 en opnieuw als hoeve – viel Ten Bogaerde na de afschaffing van de abdij in handen van het bisdom Brugge.
Sinds 1952 is het complex grotendeels beschermd. Het abtshuis biedt nu onderdak aan restaurant Mondieu.
Openingsuren brouwerij:
- donderdag en zondag: 11.30-22 uur
- vrijdag en zaterdag: 11.30-1 uur
Lees ook:
Extra nieuws:
Nieuws Poperinge
21ste KEIKOPPENSMULTOCHT
21ste KEIKOPPENSMULTOCHT: Stap samen met je gezin op de fiets voor een ontspannen tocht van zo’n aangename 30 kilometer door onze adembenemende landschappen. Langs de
Nieuws Poperinge
Fietszoektocht Poperinge 2024
Fietszoektocht Poperinge 2024: Stap op je fiets en verken het prachtige Poperinge en haar charmante deelgemeenten als nooit tevoren! Doe mee aan onze spannende fietszoektocht
Koksijde Nieuws
Koksijde-Oostduinkerke zet je een jaar lang in de bloemetjes!
Koksijde-Oostduinkerke zet je een jaar lang in de bloemetjes!: Wie zet jij graag in de bloemetjes en waarom? Dat is de vraag die onze nieuwe wedstrijd op je afvuurt.
Vakantiewoning Allegretto Oostduinkerke
HP Schilderwerken BV
Bakkerij Bachten de Kupe Veurne
Tulpin Banden Veurne
Jochen’s Velodroom
Restaurant Mozaiek Veurne
Mikado Entertainment Veurne
Buencamino: Wandelshop & Coach Nieuwpoort
Apple & PC Clinic Koksijde
Indoorsteel
Mama-Thai Koksijde
’t Spendiege Buurtwinkel
Proletter Veurne
Restaurant Caricole
Verdonck Veurne
Vakantiewoning ’t Grenshof
Isabelle Sissau Keramiek Alveringem
Bakkerij Du Littoral Koksijde
Corre’s Food Diksmuide
Agence Mulier De Panne
JTK Koeltechniek Grootkeuken
Passage Foodbar Veurne
Quality Wines Veurne
Vakantiewoning Knollehof te Veurne
De Zonnegloed Sanctuary
Bathroom Heaven
Cafetaria Hoge-Blekkerbad Koksijde
C-Fish culinaire Viswinkel te Veurne
Furnawash carwash Veurne
Traiteur Vandermeulen Diksmuide
Delerue Bouw -en Renovatiewerken
Architect Hugo Dezutter
Garage Westcars Veurne
Vakantiewoning De Groene Boomgaard
Plopsaqua De Panne
Thuisverpleging Westzorg
Traiteur Caroline Nieuwpoort
ESV Technics: Elektro, sanitair, verwarming, ventilatie
Pepas: grafisch vormgever
Atelier Vanquaethem Veurne
B&B DE KAAI NIEUWPOORT
Carpentier Kenneth
ESL-Projects by Vantyghem: schrijnwerk
Schoonvaere Bouw-en renovatiewerken
Millecam Didier Bouwbedrijf Alveringem
SOLAR-WEST
PubliX – net iets eXtra
Neptunus
D’Coupe Kapster
Uw zaak op onze website?
Plopsaland De Panne
Zitadella: kinderkledij & juwelen
Patatshop.be webshop aardappelen
Kiwanis Nieuwpoort
Juwelen Kimberly Nieuwpoort
Delsael BV: sanitair, ventilatie, verwarming en zonneboilers
Restaurant De Kelle
DS-Tent Feestverhuur
Eetboetiek Stoelezvous Koksijde
Camping Scheibeekhoeve
Bouwbedrijf Pysson BV
Trimsalon Sascha
Schoonvaere Algemene Tuinwerken
Fotografie Christophe
Alpaca Adventure
ECONICK: Zonnepanelen
Hoeveboerderij Bien Acquis
BV Vandaele Bjorn
Afest: Verhuur van Feesttenten
Myrthes Huisje: vakantiewoning
Vakantiewoning ’t Zuidwesterke
Bloemen Florina Leke
Belle & Bronzée: zonnestudio
Table2Chair
Fotoclub CoxyPics Koksijde
Restaurant De Schreve
Vakantiewoning Villa Timo
Morliterm bv
Knip-S Coiffure
Mama Thai Nieuwpoort